Mors Fødselsdagskage

 I går havde min mor fødselsdag, og der skulle naturligvis bages en lækker kage. Derfor kastede jeg mig ud i min første store kage med fyld.
Selve kagen er mudcake, og fyldet er hindbær mousse og toblerone creme. Kagen er smurt op med vanille frosting, hvor jeg bare har nøjedes med 1/2 dl mælk, så den blev lidt mere fast. Derefter er den belagt med fondant, farvet med en lille bitte smule brun pastafarve. Kagen er dekoreret med royal icing sprøjtet ud med Wilton tyl nr. 2 og 2D.
Blomsterne er lavet af fondant blandet med en smule tylose pulver. 

Orkideerne er lavet med orkide udstikker, roserne med roseudstikkere 40 mm og 75mm.
Nellikerne er lavet med nellikeudstikkere 35 og 40 mm.
De sidste blomster er lavet med en helt basic blomsterudstikker, og derefter præget med denne.
Alle bladene er lavet med disse udstikkere.
Blomsterne er desuden penslet med en smule grøn pulver farve

Indeni :)

Royal Icing

Royal icing er rigtig god til at dekorere kager og cookies, og kan også bruges som almindelig glasur.

Opskrift
1 bæger past. æggehvider
ca. 300 g flormelis

Rør flormelis og æggehvider sammen i en skål. Tilsæt mere flormelis til den ønskede konsistens er opnået. 
Skal man bruge den til at dekorere kager og cookies skal den være rimelig fast, så den ikke flyder ud. Tjek konsistensen ved at se om der dannes små toppe når man løfter skeen op.

Toblerone creme

Lige så lækkert som det lyder, og rigtig god til fyld i kager.


Opskrift:
Til 1 lag fyld i en 20-25 cm kage
250 g toblerone
2,5 dl fløde


Kom toblerone og fløde i en gryde og varm det langsomt op under omrøring. Sluk for varmen når chokoladen er helt smeltet og blandingen begynder at simre.
Hæld blandingen i en skål, og lad den afkøle let inden den kommes i køleskabet. Lad den stå i køleskabet til den er helt kold, og pisk den herefter let op. Den skal kun piskes til den lige er cremet og luftig, pisker man for længe kan den godt finde på at skille.


Man kan erstatte tobleronen med hvilken som helst anden chokolade, det er kun fantasien, der sætter grænser :)

Hindbærmousse

Denne hindbærmousse er meget frisk og let, og derfor ideel til fyld i kager. Derudover er den super enkel og nem at lave.


Opskriften kommer her
Til 1 lag fyld i en 20-25 cm kage
300 g frosne hindbær
2,5 dl fløde
Sukker
Vanillesukker


Kog de frosne hindbær op, og si væden fra. Kom dem derefter i en skål. Mos hindbærrene med en gaffel og smag til med sukker og vanillesukker. Køl det let af, og kom det i køleskabet. Lad det stå til det er helt koldt.
Pisk fløden til skum, og vend de kolde hindbær heri.

Mud cake

Mud cake er en mere svampet udgave af en chokoladekage, super lækker!

Opskriften kommer her :)
Til en rund form på 25 cm
250 g smør
250 g mørk chokolade
180 ml vand
295 g mel
1 1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
60 g kakao
1/2 tsk natron
550 g sukker
4 æg
8 tsk rapsolie
125 ml kærnemælk

Kom smør, chokolade og vand i en gryde og lad det smelte ved lav varme.
Bland 145 g mel, bagepulver og salt sammen, og sigt det sammen med det resterende mel, kakao og natron i en skål. Tilsæt sukker og bland det hele sammen.
Bland æg, olie og kærnemælk sammen med en gaffel.
Rør det hele sammen med en dejskraber til alle klumper er rørt ud.
Kom dejen i en form og bag den i 1 time og 50 min. ved 160 grader.
Det er vigtigt at man ikke åbner ovnen før kagen er færdig, da den ellers godt kan falde sammen.
Køl kagen af, og opbevar den i køleskabet, indpakket i husholdningfilm. 
Skal kagen skæres ud til bunde er det en god idé at lade den stå i køleskabet en dag, så den har sat sig lidt, så er den nemmere at skære.

Vanille Cupcakes

Igår var jeg til min svogers fødselsdag, og endnu en gang var jeg bestilt til at bage cupcakes :) Jeg forsøgte mig med en ny opskrift på vanille cupcakes, og de blev rigtig gode. Frostingen er den sædvanlige vanille frosting.
Jeg har netop købt et fint stempelsæt til fondant, og det skulle naturligvis afprøves. Det var super nemt, og jeg synes, resultatet blev rigtig godt :)


Vanille cupcakes opskrift
Til 24 cupcakes
215 g smør, stuetemperatur
375 g sukker
5 æg
305 g mel
2,5 tsk bagepulver
2 dl mælk
1 tsk vanille ekstrakt


Pisk smørret blødt, og tilsæt herefter sukkeret lidt ad gangen. Pisk til det er luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen mens der fortsat piskes. 
Bland mel og bagepulver sammen. 
Tilsæt skiftevis melblandingen og mælk til smør-æg-blandingen, og tilsæt til sidst vanille ekstrakt. Pisk til blandingen er ensartet. 
Kom dejen i forme. 
Kagerne bages i ca. 20 min. ved 180 grader.


God fornøjelse :)

Minikage med kirsebærcreme

Jeg besluttede mig for at bage en lille minikage for at prøve nogle opskrifter af, da jeg snart skal bage en stor kage til min fødselsdag. Kagen består af lagkagebunde og kirsebærcreme.

Lagkagebunde opskrift
Opskriften giver 3 bunde i en 26 cm springform.
6 æg
250 g sukker
180 g mel
1 1/2 tsk bagepulver
2 tsk vanillesukker

Del æggene i hvider og blommer. Pisk æggehviderne stive, og pisk herefter sukkeret i lidt ad gangen. Tilsæt æggeblommer og pisk. Bland mel, bagepulver og vanillesukker og sigt det i æggemassen. Vend blandingen forsigtigt med en dejskraber. Bages ved 180 grader i ca. 25 min. Man kan vælge at bage det hele på en gang og efterfølgende skære til 3 bunde, eller man kan bage en bund ad gangen. 

Kirsebærcreme opskrift
500 g kirsebærsauce
2,5 dl piskefløde

Blend kirsebærsaucen. Pisk fløden til flødeskum. Bland kirsebærsaucen i flødeskummen med en dejskraber.