Viser indlæg med etiketten boller. Vis alle indlæg
Viser indlæg med etiketten boller. Vis alle indlæg

onsdag den 26. februar 2014

Teboller med kardemomme


Jeg har efterhånden afprøvet en del forskellige bolleopskrifter, men denne her er altså gået hen og blevet min favorit. Bollerne bliver rigtig lækre bløde og luftige, og jeg synes, den diskrete smag af kardemomme giver dem lidt ekstra.

Opskrift:
Til ca. 8 boller
20 g gær
2 æg
1 spsk rørsukker
1 tsk kardemomme
0,5 tsk vanillesukker
ca. 450 g mel
1 dl mælk
0,5 spsk fint salt
60 g smør, stuetemperatur
Mælk til pensling

Smuldr gær i en skål og tilsæt så æg, rørsukker, kardemomme, vanillesukker og 200 g mel. Rør til det er godt blandet.
Lun mælken til den er fingervarm, og tilsæt den til blandingen.
Tilsæt resten af melet og salt, og ælt godt til en sammenhængende dej. Tilsæt til sidst de bløde smør og ælt det godt ind i dejen.
Stil dejen til hævning med et viskestykke over ca. 20 min.
Del dejen op og tril bollerne runde. Pas på med at lave bollerne for store, da de hæver ret meget. 
Læg dem på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve yderligere 1 time.
Pensl bollerne med lidt mælk.
Bages i ca. 15 min. ved 190 grader.

tirsdag den 4. februar 2014

Fastelavnsboller med creme



Jeg havde besøg af min nevø i weekenden, og han er meget glad for kager og søde sager. Derfor syntes jeg, det var lidt hyggeligt med nogle hjemmelavede fastelavnsboller. 

Opskrift:
Ca. 12 stk

1 portion vanillecreme

200 g smør
1,5 dl mælk
50 g gær
1 æg
25 g sukker
400 g mel

flormelis
vand

Smelt smørret og stil det til side til afkølning. Opløs gær i mælken og tilsæt æg, smør, sukker og mel. Ælt sammen med dejkrog eller i hånden til en sammenhængende dej. Lad dejen hæve lunt ca. 1 time.
Rul dejen ud og skær den i 12 stykker (flere eller færre, afhængigt af ønsket størrelse) Læg en skefuld vanillecreme på hvert stykke, og saml dejen omkring cremen. Klem godt sammen, så dejen lukker sig helt tæt omkring cremen, og læg så bollerne, med samlingen nedad, på en bageplade, beklædt med bagepapir.
Lad bollerne hæve yderligere 30 min. og bag så i 15 min. ved 225 grader.
Når bollerne er afkølet, blandes flormelis og vand over let varme til en tyk glasur. Pynt bollerne med glasuren og evt. krymmel.