fredag den 21. juni 2013

Lemon Meringue Pie




Denne tærte er super lækker; Frisk, syrlig og sød på samme tid og skøn til en sommerdag.

Opskrift:
1 portion tærtedej

3 æg
5 æggeblommer
340g sukker
30g majsstivelse
4 citroner, saft og skal
1/4 tsk salt
55g usaltet smør

5 æggehvider, stuetemp.
1/4 tsk cream of tartar
70g sukker

Kom tærtedejen i en tærteform og prik med en gaffel i bunden og siderne. Lad den hvile i køleskabet ca. 30 min. Kom sølvpapir ovenpå tærtedejen og fyld med tærtekugler.
Bag 12-15 min. ved 190 grader. Fjern så sølvpapir og tærtekugler og bag yderligere 10 min.
Lad tærtebunden køle af på en rist.

Pisk æggene og æggeblommerne godt sammen.
Bland majsstivelse og sukker sammen i en gryde og tilsæt de sammenpiskede æg, citronsaft og salt. Pisk til det er blandet godt.
Kog blandingen op ved middel varme. Skru ned når det begynder at boble og lad det boble videre 1-2 min. til blandingen er tyknet.
Tag gryden af varmen og pisk smørret i. Rør ca. 2 spsk citronskal i blandingen og læg så låg på gryden.

Pisk æggehvider og cream of tartar sammen til det begynder at danne toppe. Tilsæt sukker 1 spsk ad gangen. Pisk fortsat til blandingen bliver stiv.

Kom citronfyldet op i tærtebunden og kom marengs henover så det dækker helt ud til kanterne.
Bag tærten 10-15 min. til marengsen begynder at blive gyldenbrun. 
Køl af og server.

Tærten kan opbevares i køleskabet, hvis den ikke spises med det samme. Jeg synes personligt den er aller mest lækker når den er helt kold. Specielt her i sommervarmen!

Ingen kommentarer:

Tilføj en kommentar